Karabiber Ağacı

Karabiber ağacı, anavatanı Hindistan olan, ancak sıcak iklimlerde yetişebilen bir ağaçtır. Ülkemizde de Akdeniz bölgesinde özellikle Antalya'da her yerde bu ağacı görebilirsiniz. Piperaceae familyasından olan karabiber ağacının meyveleri herkesin bildiği karabiber baharatının elde edilmesinde kullanılır. Kurutulan meyveler toz halinde her mutfakta bulunan, şifalı özellikleri olan baharatlardandır.

Bu ağaç sıcak iklimde, tropikal yerlerde ve nemli bölgelerde rahatlıkla yetiştirilebilir. Hava sıcaklığı 15 derecenin altına düşerse, karabiber ağacının koruyucu içinde ya da seralarda yetiştirilmesi gerekir. Ekim yapılacak olan alanın hem güneş alması hem de gölge bir yerde kalması uygun olur. İlk anda sarmaşık tarzında uzadığından, öncelikle bir sırıkla desteklenmesi gerekir. Dallandıktan sonra daha mukavemetli hale gelir.

Karabiber ağacının ekim zamanında toprak sıcaklığı en az 24 derece olmalıdır. Ekim yapılacak toprak suyu hızlı süzebilecek, verimli özelliklere sahip olmalıdır. Bu yüzden toprağın organik gübre kullanılarak verimli hale getirilmesi, suyu süzmesi için toprağın yükseltilmesi gerekir. En mükemmel pH değeri 5,5-7,0 arasında olan topraklardır.

Karabiber ağacının ekimi tohumlarla olur. Ancak tohumların ekilmeden önce 1 gün süreyle suyun içinde bekletilmesi gerekir. Ekim sırasında toprağa yarım cm derinlikte, 8 cm'ye kadar aralıklarla dikilmelidir. Toprağın tohumların filizlenmesine kadar geçecek 1 ay süreyle nemlendirilmesi ve sıcak tutulması gerekir. Filizlenen tohumların güneş alan yere konulması yararlıdır. Karabiber ağacı tohumların fide halini alması ve 10-15 cm boyuna ulaşmasından sonra, dikim yapılacak toprağa ekilmesi ve can suyu verilmesi gerekir.

En iyi sonucun alınması açısından, karabiber ağacının toprağı nemli tutulmalıdır. Fakat sulamanın aşırı şekilde yapılmaması da gerekir. Kısa sürede dallarında uzaman olacağından, yaklaşık 4-5 metrelik çıtalarla desteklenmelidir. Hızla büyüyen ağacın bakımı düzenli yapılırsa, elde edilecek hasadı iyi olur.

Ağaçtan elde edilecek meyveler 1 yıl içinde alınabilir. Fakat verimli bir hasat için 3-4 yıl beklenmesi uygun olur. Karabiber ağacı ilkbaharda ve yazın çiçeklerini açar. Daha sonra meyveleri salkımlar halinde oluşmaya başlar. İlk aşamada yeşil olan meyveler, olgunlaşmaya başladığında kırmızıya döner. Hasat zamanında meyveler farklı aşamalarda toplanır. Genellikle kırmızı olan meyveler toplanarak, 3 gün kadar güneşte kurutulur. Bu sayede meyveler siyaha döner. Siyah karabiber taneleri öğütülerek baharat olarak kullanılır.