Ağaç aşılama, özellikle kırsal kesimlerde ağaçlardan daha farklı bir meyve elde edilmesi amacıyla tercih edilen bir yöntemdir. Süs bitkileri ya da meyve ağaçları, çok eski zamanlardan beri aşılama yöntemiyle daha kaliteli ve verimli hale getirilmektedir. Bu yöntemin ilk keşfi, ormandaki ağaç dallarının birbirine sürtünerek kendiliğinden doğal bir biçimde oluşan aşının, insanlar tarafından fark edilmesiyle başlamıştır. Bu nedenle aşılama ve çelikleme metotları geliştirilmiştir. Aşılama sistemi, kaliteli, verimi yüksek ve ağaç hastalıklarına karşı dayanıklı meyve çeşitlerini çoğaltmak için etkili bir yöntemdir.

Aşılama, iki bitki çeşidini bir bitki gibi kaynaştırarak ve olgunlaşmalarına devam etmelerini sağlayacak şekilde birleştirme tekniğidir. Ağaçta eklenecek yeni bitkinin üst kısmını veya tacını oluşturacak bölümüne "kalem," alt bölümünü veya kökünü oluşturacak kısmına ise "anaç" denir.

Aşılama yapmanın çeşitli amaçları bulunmaktadır:

Aşı yapabilmek için bir anaç ve bir damızlık ağaç ya da fidan gereklidir. Özüne aşı yapılacak ağaca anaç, kendisinden aşı kalemi alınacak ağaca ise damızlık ağaç denir. Aşı çeşitleri genel olarak iki gruba ayrılır:

Göz aşısı, altında odun dokusu olan veya olmayan ufak bir kabuk parçası ve bu yapının üzerindeki tek bir göz ile gerçekleştirilen aşılara verilen isimdir. Göz aşıları şu şekildedir:

Erken sürgün göz aşısı, Mart-Nisan aylarında yapılan bir aşı çeşididir. Aşı için gerekli kalemler durgun mevsimde toplanarak bu aşı zamanına kadar saklanır.

Geç sürgün göz aşısı, Mayıs ayının sonları ile Haziran başında yapılır. Bu aşı türü, uzun büyüme mevsimi olan bölgeler için önerilir. Şeftali, kayısı, nektarin ve badem gibi sert çekirdekli meyvelerde kullanılır.

Durgun göz aşısı, Temmuz sonu ve Eylül başında uygulanır. Bu dönem, meyve fidanlarının çoğaltılmasında önemlidir. Anaç, Temmuz ve Ağustos aylarında daha rahat kabuk verebilir. Büyüme olayının durduğu süreçte aşılama yapılamaz. Durgun aşıda gerekli gözler o yılın sürgünlerinden toplanır.

Göz aşısı metotları şunlardır:

Kalem aşısı, taze olarak kesilmiş anaç ile taze kesilmiş kalemin kambiyum kısımlarının üst üste gelecek şekilde temas ettirilerek anaç ile kalem arasında bir ilişki kurulmasıdır. Bu yöntemle yeni bir bitki oluşturulur.

Kalem aşısı metotları şunlardır: