Defne Ağacı Özellikleri ve Faydaları Nelerdir?

Defne Ağacı

Defne ağacı, Akdeniz iklimine has, parlak yeşil yapraklı olan, dört mevsim de yeşil kalabilme gibi bir özelliği saptanmış bir ağaç türüdür. Akdeniz'de dekoratif bir ağaç türü olarak da yetiştirilmektedir. Bu ağaç ev ya da seralarda yetiştirilebilmektedir. Bu ağacın yaprakları yemeklere aroma vermek için kullanılmaktadır. Ayrıca yağı sabun, şampuan oluşumunda ve tıbbi gereksinimlerle kullanılmaktadır. Mitolojik bir hikayedeki Daphne karakterinin babası tarafından defne ağacına dönüştürüldüğü için mitoloji ile de bağlantısı bulunmaktadır. Hristiyanlık kültüründe defne ağacı Hz. İsa'nın tekrar dirilişini temsil etmektedir. Akdeniz bölgesi dışında farklı çeşitleri de bulunmaktadır fakat bu türlerin birçoğunun zehirli olması sebebi ile yemek yapımında kullanılamaz. Bu zehirli türlere örnek yabani defne ve Arap defnesidir. Tıbbi amaçla ve gıda olarak tercih edilen cinsi yalnızca Akdeniz defnesi Lauris Nobilis türüdür.

Akdeniz iklim yapısına benzeyen Amerika'nın Kalifornia eyaletinde defne ağaçları kendiliğinden oluşup gelişebilmektedir. Akdeniz defnesinin ağaç boyu farklılık göstermektedir. Kimi durumlarda 18 metreye kadar erişebilir. Bu ağaç uniseks bir türdedir. Yani hem dişi olanları hem de erkek olan çiçekler aynı ağaçta bulunabilirler. Çiçekleri değişik bir renk tonuna sahiptir. Yani sarıya çalan uçuk yeşil renge sahiptir. Yaprak boyutları 6-12 cm arasında değişkenlik göstermektedir. Yaprak genişliği ise 2-4 cm'dir. Bu ağacın meyvesi dıştan bakılınca zeytini anımsatmaktadır. Eskiden Akdeniz havzasında defne ağacı ormanları bulunurdu. Bölgenin iklimi kuru bir yapıya ulaştıkça bu ormanlar da sayıca azalmıştır. Kalan son defne ormanlarının 10 yıl gibi bir zaman önce ortadan kalktığı tahmin edilmektedir. Bu ormanların küçük bazı kalıntıları Güney Türkiye, Kuzey Suriye, Güney İspanya, Orta Portekiz'in kuzeyi, Kuzey Fas, Kanarya Adaları ve ayrıca Madeira'da tespit edilmiştir. Bu saydığımız yerlerde defne ağaçları orman denilecek yoğunlukta olmasa da diğer yerlere göre daha yoğundur.

Defne ağacının yaprağında en çok bulunan esansiyel yağ sineol (Cinaol) veya okaliptol (Eucalyptol) ismi verilen yağdır. Bu yapraklar %45 okaliptol, %12 terpen, %3-4 seskiterpen, %3 metilöjenol ve pinen, felandren, linalol, geraniol, terpineol maddelerini ihtiva etmektedir. Defne ağacının yaprağına ona özel tadı ve kokusunu veren öjenol isimli esansiyel yağdır.

Defne ağacının yaprağı Türkiye ve hatta dünya mutfağında gereken yerini almış aromatik bir baharattır denebilir. Genellikle Akdeniz mutfağı yemeklerinde defne yaprağından destek alınmaktadır. Ayrıca balıklarda ve et yemeklerinde defne yaprağı sıkça tercih edilen bir baharattır. Dünya da ise özellikle İtalya'da makarna soslarında tercih edilen aromatik bir tattır. Keskin bir tadı ve dokusu bulunmaktadır. Keskin kokusu ve tadı sebebi ile yemeğin lezzetini bir hayli arttırmaktadır. Fakat aromasını saldıktan sonra yemeğin servisi aşamasında defne yaprakları yemekten hemen çıkarılır. Defne yaprağının uygun sıcaklık ve nem şartlarında bir yıl kadar bir raf ömrü bulunmaktadır. Hatta bir içki türünde de defnenin aromasından faydalanılmaktadır. Bir yiyeceğin tütsülenmesi gerekiyorsa defne yapraklarını yakmak da defne aromasından yararlanmak için değişik bir yöntemdir.

Son Güncelleme : 19.01.2024 23:06:39

Defne Ağacı ile ilgili bu madde bir taslaktır. Madde içeriğini geliştirerek Herkese açık dizin kaynağımıza katkıda bulunabilirsiniz.

Ağaç İsimleri

Ağaç isimleri, çoğumuzun bildiği klasik birkaç isimle bitmiyor. İnsan gördüğü ağaçların ismini cismini merak eder. Eğer kişinin yanında o anda ağacın adını bilen biri yoksa o ağacın adını öğrenmek biraz zor olacaktır. Doğaya ve insanlara sağladıkları...

Ahlat Ağacı

Ahlat ağacı, Anadolu'nun birçok yerinde ve hemen her bölgede yetişen bir ağaçtır. Kurak havaya ve hava kirliliğine karşı dayanıklı bir ağaçtır. Kurak bölgelerde, ormanlarda rastlamak mümkündür. Yabani bir ağaç olması ve meyvelerinin armudu andırması ...

Nareepol Ağacı

Nareepol ağacı, kelime anlamıyla naree kız, bayan anlamına gelen, pol ağaç, bitki anlamına gelen, Tayland'da yetişen ilginç bir ağaçtır. Ağacın meyveleri kadın vücuduna benzer. Tayland'la birlikte Himalayalar ve Sri Lanka bölgesinde yetişir. Halk ara...

En Hızlı Büyüyen Ağaç

En hızlı büyüyen ağaç, olarak bilinen Paulownia Ağacı, kaliteli ve sert kereste elde etmeye olanak sağlayan, yapraklarını hayvan yemi ya da yeşil gübre olarak kullanabileceğiniz, toprak verimliliğini artırabilecek ve dikildiği alanlarda tarım yapılma...

Ağaç Balı

Ağaç Balı, Ağaç balı, 3 farklı şekilde yorumlanmaktadır. Bunlar ağaçlarda arılar tarafından ağaçların dış kısmı oyularak gerçekleştirilen ağaç balı bir diğeri çam ağacından elde edilen çam ağaç balı ve son olarak da erik ve kayısı gibi ağaçların kabu...

Ağaç Nasıl Kurutulur

Ağaç Nasıl Kurutulur, Ağacın kurutulması için bazı ölçümlerin yapılması gerekmektedir. Bu ölçüm ve aşamaları sırasıyla bir inceleyelim isterseniz;Ahşabın Rutubeti ve ÖlçülmesiAhşap içinde bulunan su, hücre duvarlarında ve hücre boşluklarında yer alma...

Akasya Ağacı

Akasya ağacı, Baklagiller familyasından olan, sürekli yeşil yapraklı ve dikenli olan ağaç ya da ağaç türlerine verilen isimdir. Özellikle Avusturya'da sıcak ılıman ve yarı tropikal yerlerde ekilmeden kendiliğinden oluşan 600 türü kapsar.ÖzellikleriMi...

Gargat Ağacı Meyvesi

Gargat Ağacı Meyvesi, Yahudilerin milli ağacı olarak bilinen bir ağaçtır. Kıyamet kopmadan önce Yahudiler ile Müslümanlar arasında büyük bir savaş olacak her ağaç ve her taş arkasına saklanan Yahudi'yi“ey Müslüman arkamda bir tane var” diyerek ihbar ...

Kırmızı Yapraklı Erik

Kırmızı Yapraklı Erik; Kırmızı yapraklı erik ağacı görünüşüyle çok güzeldir. Güzel görünümüyle ev bahçelerini süsler. Çoğu insan güzel görünümünden kaynaklı olarak bahçesine ekmektedir. Kırmızı yaprakları beyaz çiçekleri bahçeye şık bir hava verir. S...

Tropikal Ağaçlar

Tropikal Ağaçlar, Tropikal iklim ya da Savan iklimlerde yetişen ağaçlardır. Tropikal iklim, 10°–20° Kuzey ile Güney enlemleri arasında, 0°–10° enlemleri 1000 m'den itibaren görülür. Ekvatoral kuşak ve çöller arasındaki geçiş iklimidir. Yıllık ortalam...

Kuka Ağacı

Kuka Ağacı, genel olarak tropikal bölgelerde yetiştirilmekte olan ve ender ağaç türlerindedir. Kuka ağacı, yetiştiriciliği gibi kullanım alanları olarak geçmişi yıllar öncesine kadar gidilmektedir. Kuka ağaçları, genel yapısı olarak çok sert bir ağaç...

Gürgen Ağacı

Gürgen Ağacı, Gürgengillerden, kerestesi çok tutulan bir ağaç türüdür. Yurdumuzda Karadeniz bölgesinde pek çok gürgen ormanı mevcuttur. Kerestecilikte çok kullanılır. Yakıt olarak da kullanılır. Gürgen, kibar şartlar isteyen nazik bir ağaç çeşidi değ...