Üvez ağacı, Gülgiller familyasından olup bilimsel adı Sorbus olarak bilinir. Üvez ağaçları, ılıman iklimlerde yetişir ve genellikle Mayıs ve Haziran aylarında çiçek açar. Kış aylarında yapraklarını döker. Üvez ağaçları genellikle tek başına yaşar ve boyları 16 metreye kadar ulaşabilir. Yaprakları ise 7-11 çift halinde parçalanmış yapraklardan oluşur. Yaz meyvesi üreten bu ağaçların meyveleri küre veya armut şeklinde olabilir. Genellikle yeşilimsi renkte olan bu meyveler, kırmızı veya kahverengi tonlarında da olabilir.

Ülkemizde yaklaşık 11 çeşit üvez ağacı bulunmaktadır. Üvez ağaçları özellikle Kuzey Anadolu'da yaygındır ve doğal yetişme alanları Karadeniz Bölgesi olarak bilinir. Meyveleri için diğer bölgelerde de yetiştirilmektedir. Üvez meyveleri parasorbinik asit, malik asit, pektin, karotenoid ve C vitamini bakımından zengindir.

Üvez meyvesi, C vitamini bakımından zengin olup, şurup ve ekstraktları hazırlanarak kullanılabilir. Ayrıca bol miktarda tanen içerir. Tanenler kalp krizini önler ve vücut direncini artırır. İçerdiği sorbitan asidi ise karaciğeri güçlendirir. Üvez meyvesinin diğer faydaları arasında:

Üvez ağacı ve meyvesi, bu özellikleriyle sağlık açısından önemli bir yere sahiptir. Bilimsel araştırmalar, üvez meyvesinin içerdiği bileşiklerin çeşitli hastalıklara karşı koruyucu etkilerini desteklemektedir. Bu nedenle, üvez ağacı ve meyvesinin daha yaygın kullanımı teşvik edilmelidir.