Zerdali ağacı, yabani kayısı ağacı olarak bilinir ve meyveleri kayısıya göre daha küçüktür. Çekirdekleri acı olan bu ağacı ülkemizde rakımı yüksek olan nemli bölgeler hariç her bölgede kolaylıkla yetiştirmek mümkündür. Ana vatanı Erzincan olan zerdali ağacı, Nevşehir, Kayseri ve Van gibi bölgelerde de yetiştirilmektedir. İlkbahar mevsiminde açan beyaz çiçekleri sayesinde hoş bir görüntüye sahip olan zerdali ağacının yetiştirilmesi ve bakımı için bazı bilgilere sahip olmak gerekmektedir.

Zerdali ağacı, yazın sıcak ve kurak geçen yerlerde daha iyi yetişir. Kış aylarında -35 dereceye kadar dayanıklıdır ve açan çiçekleri ıslak olmayacak şekilde -1 dereceye düşen ısıya mukavemet eder. Zerdali ağacı için uygun toprak ilkbahar mevsiminde derin bir şekilde birkaç defa alt üst edilerek işlenir ve sonbahar mevsimine kadar toprak dinlenmeye bırakılır.

Kış mevsimi şiddetli geçen iklim bölgelerinde zerdali fidanlarının ilkbahar mevsiminde dikilmesi gerekir. Soğukların aşırı olmadığı bölgelerde sonbahar mevsiminde dikim yapılabilir.

Kaliteli bir ürün elde edebilmek için ağaçların zamanında budanması son derece önemlidir. Ağaçlarda taç şekli amacıyla yapılan budamalar sırasında aynı ya da tali dal üzerinde bulunan uzamış obur dallar, aynı yönde beraber yakın olarak uzanmış olan sürgünler kesilerek budama yapılır. Bu şekilde yapılan budamalar sayesinde ağaçta bulunan fazla yük kalkar ve ağaç büyümeye teşvik edilir. Eğer ağaç zayıf ise meyvelerin tutunmaları azalacağı için ağaçta gereksiz olan dallar tamamen yok edilebilir.

Genellikle fazla sudan hoşlanmayan zerdali ağacına meyvelerinin iyileştiği ve olgunlaştığı yaz aylarında sulama yapılabilir. Kış mevsiminin şiddetli geçtiği bölgelerde zerdali ağaçlarının sulanmasına, mayıs ayında başlanır ve ağustos sonuna kadar 20 günde bir devam edilir. Sızdırma, tava, çanak ve yağmurlama usulü sulama yapılabilir.

Zerdali ağacına kullanılacak olan gübrenin cinsinin tayin edilebilmesi için öncelikle toprak analizi yapılmalıdır. Aynı zamanda iklim ve bitkinin türü de dikkate alınmalıdır. Kireçli topraklarda suda eriyen fosfor asitli gübreler ile asit karakterindeki azotlu gübrelerin tercih edilmesi önerilir. Mikroorganizma faaliyeti az olan asitli topraklar için ise nitrat şeklindeki azotlu gübrelerin kullanılması tercih edilmelidir.

Zerdali meyvelerinin tamamı ağaç üzerinde aynı zamanda olgunlaşma göstermez. Bu nedenle bu meyvelerin hasat zamanı kademeli olarak yapılmaktadır. Zerdali ağacında ilk olarak üst dallarda bulunan meyveler, daha sonra orta meyveleri ve son olarak da alt dallarda bulunan meyveler olgunlaşma gösterir. Hasat zamanı da olgunlaşma zamanına göre yani üç defa yapılmaktadır. Zerdali meyvelerinin olgunlaşması uç kısmında başlar. Hasat zamanı genel olarak meyvelerin daldan kolay kopması için renginin saman sarısı rengine dönmesi ile anlaşılmaktadır.

Zerdali meyvesi, hem taze olarak tüketilebilir hem de kurutularak saklanabilir. Zerdali, vitaminler ve mineraller açısından zengindir. A, C ve E vitaminleri, potasyum ve magnezyum içerir. Ayrıca, zerdali çekirdeği yağı da kozmetik sektöründe kullanılır.

Zerdali ağacı, tarih boyunca çeşitli kültürlerde önemli bir yere sahip olmuştur. Anadolu'nun bazı bölgelerinde zerdali ağacı, bereket ve bolluk sembolü olarak kabul edilir. Ayrıca, zerdali ağacının meyvesi ve çekirdeği geleneksel tıpta da kullanılmıştır.